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Ches Oki是日本主廚的法國料理餐廳
做的菜不是傳統法國菜 而是fusion料理
L發現主廚的名菜是鵝肝寿司 就決定要帶我去了
原因是他覺得我是一個鵝肝迷 鵝肝作的寿司我一定會很愛
我果然完全被料中 非常期待呀
店裡的裝潢很簡潔明亮 非常有日本人的風格
服務的是主廚的妻子 也是日本人 很親切
店裡的天井下還有像小庭院的日式裝飾
提供光線 也多了一番日本味
開放式的廚房 主廚跟網路上照片有點不一樣了
menu很簡單 菜色不多 我們決定點套餐
點了4道菜的"Les yeux Fermés" 意思是"閉著眼睛"
主廚會幫你選4道菜 也就是主廚特餐啦!!
麵包很普通
鵝肝軍艦巻
期待已久的鵝肝寿司
不過我本來以為會是握寿司啦 軍艦卷也不錯
鵝肝香味很棒 非常非常好吃 真的很特別
不過醬少一點會更好 醬太多有點蓋掉了鵝肝跟海苔的味道
也讓海苔變的過濕過軟 少一點的話就會非常完美!
干貝鐵板燒
不得了!! 連續上了我愛的食材 主廚會讀心術嗎?!
上桌時鐵盤很燙還滋滋作響 干貝一切開還是半生的喔
用麻油煎的 所以香氣很棒
真的很好吃
我超喜歡!!
小牛肉叉燒 (名字都是L取的 菜單上都沒有)
zucchini櫛瓜串燒 以及很常見的日式牛蒡小菜
左邊那個老闆娘說是日本pizza 但我們知道 日本pizza其實是お好み焼き 大阪燒的意思
主菜是小牛肉作成的日式叉燒 很嫩很好吃 附帶一提 旁邊有3個原點是味噌醬
甜點是抹茶牛軋糖冰淇淋
應該是以牛軋糖的做法與造型來作抹茶冰淇淋吧 (因為其實裡面沒有糖)
這個真的非常非常好吃
我本人就是抹茶愛好者 (但加了香精的抹茶我就很恨...)
抹茶味沒有很濃 但吃起來剛剛好
不像冰淇淋那樣入口即化 而是偏硬的冰
偏硬的口感 配上杏仁片脆脆的口感 反而不會有分離感
要不是太飽真想再來一盤~
離開時發現門口的主廚照片 跟網路上一樣 不過現在本人已經...略不同
這家餐廳真很和我胃口 我很喜歡帶有變化的現代料理
跟L討論了一下 這樣的菜為何日本很少見?
後來想到 歐洲人會覺得加入日本料理的元素 菜就會很特別
是因為日本料理除了寿司外 其他大家又不太認識
不管什麼都令人感覺很新潮 (就算是寿司也是很新興的食物)
用熟悉的食材但是嶄新的做法 或是倒過來 用沒吃過的食材作傳統料理
現在的法國料理都可以看到這樣的趨勢
放洋的日本人當然能玩的比歐洲本地更好
就像Aoki當年以抹茶作蛋糕紅遍巴黎
但是Chez Oki的菜 對日本人來說 根本就是日本料理
而且還用了一些"不對的食材"
如果叫銀座的高級壽司店用鵝肝握壽司 師父應該會抓狂吧?!
再以廚師的功力來說 又不贏各式專門店的品質
例如世界連鎖的高級料理Nobu 在很多國家都享有盛譽
但是在東京的店卻沒那麼受歡迎
基本功沒那麼紮實 可是無法贏得日本人的掌聲的
Chez Oki
Rue Lesbroussart 62, Brussels
TEL. +32 2 644 4576
http://www.chez-oki.com/
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