Alfons Schuhbeck雖貴為我們慕尼黑最知名名廚 我們卻沒到他的這間餐廳吃過飯
除了覺得他寫真集不正經 賣太多失敗的食品之外
主要價錢很高 雖貴為長期一星
我們擔心會不會根本就是巴伐利亞菜 不夠精緻（也就是L會評為低階一星的那種等級）
畢竟他上電視煮的也不怎麼精緻
不過其實人家做的是提洛料理某日L發現Schuhbecks居然推出中午套餐 於是決定還是來試試看好了
畢竟其他的店其實也都吃過了 乾脆來個全集
餐廳裡面是溫馨明亮的風格 我們坐的窗邊位剛好可以看到Platzl
這一區現在根本是Alfons Schuhbeck的王國
Schuhbeck熱愛的香料 連香料店都有開 這裡當然不能缺
很多種鹽
menu真的有寫是南提洛料理
旁邊的Schuhbecks Orlando 之前就有吃過
而且前陣子Orlando Bloom來的時候還在門口照像上報 覺得跟他同名很開心
麵包好吃 畢竟人家也是有開麵包店
奶油沒滋味
馬鈴薯泥的鹹沾醬 沾麵包很好吃
Bayrische Flusskrebse mit gebackenem Terlaner Stangenspargel, Eiermarinade und Kräutern
我跟L前菜都選了這到小龍蝦 非常有春天氣息的菜
巴伐利亞的小龍蝦
居然鵪鶉蛋也半熟
白蘆筍炸的恰到好處 麵衣薄 蘆筍多汁
Eiermarinade 有點蛋沙拉感覺的香草醬
一開始還想說這種沾醬多到上一整盆 是為了投德國人所好
沒想到做的真的很棒 配上白蘆筍完美 我跟L居然也完食了
Kabeljaufilet auf geschmortem Spitzkraut mit geräucherter Paprikasauce und Tiroler Bauernspeck
L的主菜 低溫水煮的鱈魚 口感很棒（其實就是生感）
配上大量香料跟紅椒醬 還有提洛的培根
Filet und gefülltes Schnitzel vom Milchkalb mit frischen Pfifferlingen, Lauchspätzle und weißem Spargel
我的主菜
驚見小乳牛在菜單 小動物控的L非常興奮
2種作法的組合 右邊菲力 左邊塞入香料的內餡 都非常嫩又美味
內餡有些為內臟的味道 外灑香料輕微辣感 層次很豐富
韭菜的麵團 配上白蘆筍跟雞油菌菇 都是春天的食材
Geeister Kaiserschmarrn mit frischen Beeren und Vanillesauce
2個人甜點都是Kaiserschmarrn
這道Francis Joseph專為Sisi公主設計的"減肥料理" 我還是第一次吃到
其實到處可見 但我都沒注意過 因為L說其他地方都做的很粗糙
非常鬆軟充滿空氣的口感 配上新鮮莓果及香草醬
最特別的是冷凍的鮮奶油 似乎有煎烤過再用手撥開
搭配起來非常好吃啊
petits fours
看起來就很糟糕 跳過
最後還送了一小瓶辣椒鹽
全是Alfons Schuhbeck的食譜 好多啊
得的獎也好多
廁所驚見不正經寫真集照片
也有露點的照片但此網誌是普級不宜
餐廳外觀真的很氣派
http://www.schuhbeck.de/gastronomie/suedtiroler-stuben/suedtiroler-stuben/
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